Zutaten

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

150 g geschälte, getrocknete dicke Bohnen (fava)

1 Lorbeerblatt

90 ml Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1 Zweig frische Minze

100 ml kräftige Gemüsebrühe

Rezept Dicke-Bohnen-Püree

Name: Dicke-Bohnen-Püree
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 150 g geschälte, getrocknete dicke Bohnen (fava); 1 Lorbeerblatt; 90 ml Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Zweig frische Minze; 100 ml kräftige Gemüsebrühe

Dieses herzhafte Püree darf auf einer Vorspeisentafel nicht fehlen, denn man kann es gut vorbereiten. Servieren Sie es mit Fladenbrot.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
150 g geschälte, getrocknete dicke Bohnen (fava)
1 Lorbeerblatt
90 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zweig frische Minze
100 ml kräftige Gemüsebrühe

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Bohnen mit ½ l kaltem Wasser aufkochen, den Schaum abschöpfen. Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen grob hacken, mit Lorbeerblatt, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer unterrühren.
Die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 45 Min. offen kochen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben, eventuell etwas heißes Wasser nachgießen. Gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht ansetzen. Lorbeerblatt entfernen.
Die Bohnen etwas abkühlen lassen, mit dem Mixstab pürieren, dabei das übrige Olivenöl bis auf einen kleinen Rest sowie die Gemüsebrühe zugeben. Das Püree mit dem übrigen durchgepressten Knoblauch, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine flache Schüssel geben und erkalten lassen.
Minze waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, grob hacken und über das Bohnenpüree streuen. Das restliche Öl darüber träufeln.