Rezept Dicke-Bohnen-Paste – türkische Meze

Name: Dicke-Bohnen-Paste – türkische Meze
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 200 g kleine, geschälte, getrocknete Dicke-Bohnenkerne (Kuru Bakla); 1 große Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; Salz; 3 - 4 EL Zitronensaft; einige Dillspitzen zum Garnieren

Zum Vorspeisenklassiker aus der der Türkei passt am besten frisch gebackenes Fladenbrot.

Uwe Tölle

Rezeptinfos

mehr als 90 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g kleine, geschälte, getrocknete Dicke-Bohnenkerne (Kuru Bakla)
1 große Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 EL Zucker
Salz
3 - 4 EL Zitronensaft
einige Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitung

Die Bohnenkerne in einem Sieb waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl, dem Zucker und 1 gestr. EL Salz zu den Bohnen geben. Die Bohnen zum Kochen bringen und in 1 - 1 1 / 2 Std. weich kochen, dabei immer wieder umrühren und, falls nötig, weiteres Wasser hinzufügen.
Die Bohnen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Zitronensaft und Salz kräftig würzen. Die Paste auf eine Platte geben und vollständig abkühlen lassen. (Die Paste wird dann fester.)
Vor dem Servieren mit einem Löffel ein paar Vertiefungen in die Bohnenpaste drücken und das restliche Olivenöl darauf verteilen. Die Dillspitzen waschen, trocken schütteln und die Paste damit garnieren.