Rezept Dillheringe im Sherrysud

Name: Dillheringe im Sherrysud
Prep time: 45 min
Ingredients: 8 Matjesfilets; 2 rote Zwiebeln; 2 Möhren; 1 dickes Bund frischer Dill; 150 ml halbtrockener Sherry; 150 ml Sherryessig; 2 kleine getrocknete Chilischoten; 1 TL weiße Pfefferkörner; 4 Gewürznelken; 1 EL Zucker; 1 1/2 TL Salz

Dill und Sherry? Und das für den Hering? einfach probieren und überzeugen lassen.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 GLÄSER À 500 ML INHALT

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 GLÄSER À 500 ML INHALT

8 Matjesfilets
2 rote Zwiebeln
2 Möhren
1 dickes Bund frischer Dill
150 ml halbtrockener Sherry
150 ml Sherryessig
2 kleine getrocknete Chilischoten
1 TL weiße Pfefferkörner
4 Gewürznelken
1 EL Zucker
1 1/2 TL Salz

Zubereitung

Die Matjesfilets kalt abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen, dann in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, klein würfeln.
Den Dill falls nötig kalt abbrausen, trocken schütteln und die kleinen Dillzweige abzupfen. Fisch, Gemüse und Dill abwechselnd in die beiden Gläser füllen.
Sherry, Sherryessig, 150 ml Wasser, Chilischoten, Pfefferkörner und Gewürznelken, Zucker und Salz verrühren, einmal kräftig aufkochen und erkalten lassen.
Die erkaltete Marinade über die Zutaten in den Gläsern gießen und verschließen. 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.