Rezept Eiersalat mit Gurken und Kresse

Name: Eiersalat mit Gurken und Kresse
Prep time: 30 min
Cook time: PT-27M
Ingredients: 8 Eier; 1 Minigurke (ca. 250 g); 2 Frühlingszwiebeln; 150 g Joghurt; 3 EL Salatmayonnaise; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Zitronensaft; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Beet Kresse

Mit Kresse bekommt der Eiersalat eine frische, unverwechselbare Note, so dass Sie sich schon auf das nächste Mal freuen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

8 Eier
1 Minigurke (ca. 250 g)
2 Frühlingszwiebeln
150 g Joghurt
3 EL Salatmayonnaise
1 TL scharfer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Beet Kresse

Zubereitung

In einem Topf Wasser aufkochen. Eier anstechen, ins siedende Wasser geben und 10 Min. kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Gurke putzen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Hälften klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Joghurt mit Mayonnaise und Senf verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Frühlingszwiebeln untermischen. Eier grob hacken, Kresse abbrausen, etwas davon zum Garnieren beiseitestellen, und den Rest fein schneiden. Beides unter die Mayonnaise heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit Kresse bestreut servieren.