Rezept Easy peasy Eiersalat

Name: Easy peasy Eiersalat
Prep time: 15 min
Ingredients: 6 Eier (M); 3 Stängel Petersilie (ersatzweise 2 TL gehackte TK-Petersilie); 50 g Mayonnaise; 50 g griechischer Joghurt; 1 TL Currypulver; Salz; Pfeffer

Ein Keto-Eiersalat is ein toller Snack für zwischenduch und liefert ganz viel Eiweiß.

Mona Binner, Silvio Knezevic

Rezeptinfos

unter 30 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

6 Eier (M)
3 Stängel Petersilie (ersatzweise 2 TL gehackte TK-Petersilie)
50 g Mayonnaise
50 g griechischer Joghurt
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Eier zugedeckt in 8 Min. bei mittlerer Hitze mit Wasser bedeckt hart kochen. Abschrecken und abkühlen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas davon zum Garnieren beiseitelegen. Die Mayonnaise mit Joghurt, Petersilie und Curry zusammen glatt rühren.
Die Eier pellen und in Würfel schneiden. Die Eierwürfel in die Mayonnaise-Joghurt-Mischung geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.