Rezept Eisbergsalat mit Pilzen, Gurke und Kochschinken

Name: Eisbergsalat mit Pilzen, Gurke und Kochschinken
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 kleiner Kopf Eisbergsalat; 1 Mini-Gurke; 100 g kleine Champignons; 50 g magerer gekochter Schinken; 2 TL Kapern; ½ Bund Schnittlauch; 2 EL Salatmayonnaise light; 150 g fettarmer Joghurt, 1,5 % Fett; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Gekochter Schinken gibt dem Salat eine herzhafte Note.

Jörn Rynio

Eisbergsalat mit Pilzen, Gurke und Kochschinken

Rezeptinfos

unter 30 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 kleiner Kopf Eisbergsalat
1 Mini-Gurke
100 g kleine Champignons
50 g magerer gekochter Schinken
2 TL Kapern
½ Bund Schnittlauch
2 EL Salatmayonnaise light
150 g fettarmer Joghurt, 1,5 % Fett
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Salat putzen, vierteln und waschen, trocken schütteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
Die Champignons mit Küchenpapier säubern, falls nötig kalt abbrausen und in dünne Scheiben schneiden. Gegebenenfalls Fettränder vom Schinken entfernen. Den Schinken längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Salat, Gurke, Champignons und Schinken in einer Salatschüssel vermischen.
Die Kapern abspülen und zufügen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und untermischen. Sofort servieren.