Rezept Englischer Teekuchen mit Rosinen

Name: Englischer Teekuchen mit Rosinen
Prep time: 50 min
Cook time: 130 min
Ingredients: 100 g Rosinen; 50 g Korinthen; 50 g Zitronat; 50 g gehackte Mandeln; 4 EL Arrak oder Kirchwasser; 4 M Eier; 250 g weiche Butter; 225 g Zucker; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1 TL gemahlener Ingwer; 1 Prise Muskatblüte (Macis); 1 Prise Salz; 300 g Mehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 50 g Mandelkerne; 50 g Orangenmarmelade; Butter und Mehl für die Form

Probieren Sie doch mal Leckereien aus anderen Ländern, wie z. B. den englischen Teekuchen. Ein heißer Milchtee und Sie begeben sich auf Reisen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

280 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (30 cm, ca. 20 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (30 cm, ca. 20 Stücke)

100 g Rosinen
50 g Korinthen
50 g Zitronat
50 g gehackte Mandeln
4 EL Arrak oder Kirchwasser
4 M Eier
250 g weiche Butter
225 g Zucker
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Muskatblüte (Macis)
1 Prise Salz
300 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
50 g Mandelkerne
50 g Orangenmarmelade
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Für den Rührteig zunächst Rosinen, Korinthen, Zitronat und Mandeln mit Arrak oder Kirschwasser begießen und mind. 1 Std. abgedeckt ziehen lassen.
Inzwischen für die Dekoration die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 1 Min. stehen lassen und in ein Sieb abgießen. Die Mandelkerne aus den Häutchen drücken, mit einem Messer längs halbieren und auf einem Küchentuch ausgebreitet trocknen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Eier trennen. Weiche Butter und 125 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts gut schaumig rühren. Eigelbe, Zitronenschale, Ingwer und Muskatblüte unterrühren.
Die Eiweiße mit übrigem Zucker und Salz sehr steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Backpulver vermischen, die Früchtemischung hinzufügen und alles behutsam unterarbeiten.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Oberfläche mit den Mandelhälften verzieren. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 60-70 Min. backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
Den Kuchen herausnehmen, in der Form 10 Min. abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Die Orangenmarmelade durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bepinseln. Auskühlen lassen.