Rezept Erbsen-Minze-Sauce mit Pastis

Name: Erbsen-Minze-Sauce mit Pastis
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Olivenöl; 250 g TK-Erbsen; 180 ml Gemüsebrühe; Salz; weißer Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 EL Zitronensaft; 1-2 EL Pastis (frz. Anisschnaps); 2 EL Sahne; 12 frische Minzeblätter

Frühlingsfrisch im sanften Grün mit einer sanften Anisnote durch den Pastis, so präsentiert sich diese Erbsen-Minz-Sauce.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

unter 30 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Frühlingszwiebeln
1 TL Olivenöl
250 g TK-Erbsen
180 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Zitronensaft
1-2 EL Pastis (frz. Anisschnaps)
2 EL Sahne
12 frische Minzeblätter

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Erbsen und Brühe dazugeben. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. kochen lassen. Den Zitronensaft, 1 EL Pastis und die Sahne einrühren, 1 Min. weiterkochen lassen.
Inzwischen die Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken und zur Sauce geben. Probieren, vielleicht noch etwas Pastis dazugeben. Alles mit dem Pürierstab schaumig pürieren. Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.