Rezept Erdbeer-Tofu-Creme

Name: Erdbeer-Tofu-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 100 g Erdbeeren (frisch oder TK und aufgetaut); 1 EL Ahornsirup; 1 TL Bourbon-Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Sojacreme (sahneersatz aus Sojabohnen); 100 g Natur-Tofu; 2 TL Johannisbrotkernmehl (z.B. Biobin, Reformhaus); 1 EL ungesalzene Pistazien

Die Erdbeer-Creme ist extra fruchtig, vegan und steht superschnell auf dem Tisch. Sie schmeckt auf Vollkorntoast oder -brötchen.

Liebenstein, Jana

Rezeptinfos

30 bis 60 min

65 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen (ca. 230 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen (ca. 230 g)

100 g Erdbeeren (frisch oder TK und aufgetaut)
1 EL Ahornsirup
1 TL Bourbon-Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Sojacreme (sahneersatz aus Sojabohnen)
100 g Natur-Tofu
2 TL Johannisbrotkernmehl (z.B. Biobin, Reformhaus)
1 EL ungesalzene Pistazien

Zubereitung

Frische Erdbeeren kurz abbrausen, putzen, klein schneiden und mit Ahornsirup, Vanillezucker, Zitronensaft und Sojacreme in eine hohe Rührschüssel geben.
Den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und klein würfeln. Tofu und Bindemittel zu den Erdbeeren geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Pistazien hacken und zum Schluss unterheben. Den Aufstrich vor dem Servieren ca. 20 Min. kalt stellen. Er schmeckt auf Vollkorntoast oder -brötchen.

Haltbarkeit: gekühlt ca. 2–3 Tage

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