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Erdbeer-Tofu-Creme

Name: Erdbeer-Tofu-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 4 Portionen (ca. 230 g)
Ingredients: 100 g Erdbeeren (frisch oder TK und aufgetaut); 1 EL Ahornsirup; 1 TL Bourbon-Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Sojacreme (sahneersatz aus Sojabohnen); 100 g Natur-Tofu; 2 TL Johannisbrotkernmehl (z.B. Biobin, Reformhaus); 1 EL ungesalzene Pistazien

Die Erdbeer-Creme ist extra fruchtig, vegan und steht superschnell auf dem Tisch. Sie schmeckt auf Vollkorntoast oder -brötchen.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen (ca. 230 g)

65 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Erdbeeren (frisch oder TK und aufgetaut)
1 EL	Ahornsirup
1 TL	Bourbon-Vanillezucker
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Sojacreme (sahneersatz aus Sojabohnen)
100 g	Natur-Tofu
2 TL	Johannisbrotkernmehl (z.B. Biobin, Reformhaus)
1 EL	ungesalzene Pistazien

Zubereitung

Frische Erdbeeren kurz abbrausen, putzen, klein schneiden und mit Ahornsirup, Vanillezucker, Zitronensaft und Sojacreme in eine hohe Rührschüssel geben.

Den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und klein würfeln. Tofu und Bindemittel zu den Erdbeeren geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Pistazien hacken und zum Schluss unterheben. Den Aufstrich vor dem Servieren ca. 20 Min. kalt stellen. Er schmeckt auf Vollkorntoast oder -brötchen.

Haltbarkeit: gekühlt ca. 2–3 Tage