Erdbeer- & Zitronen-Mango-Granité
Granité ist eine gefrorene sizilianische Süßspeise mit einer Sorbet-ähnlichen Konsistenz, die aus so gut wie jeder Frucht hergestellt werden kann. Mit Gewürzen oder Kräutern kannst du das zuckerfreie Eis noch verfeinern.
Zutaten für je 2 Portionen
110 kcal pro Portion
Für das Erdbeer-Granité
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | reife Erdbeeren |
| 50 ml | Ahornsirup |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Saft von 1 Limette | |
| 1 TL | rosa Pfeffer (zerstoßen) |
Für das Zitronen-Mango-Granité
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Saft von 2 reifen Zitronen (50-75 ml) | |
| Saft von 2 reifen Limetten (50-75 ml) | |
| 1 | reife Mango |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 Stängel | Minze |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schneidebrett, Messer, 2 hohe Rührbecher, Stabmixer, Zitruspresse, feines Sieb, Löffel, 2 flache Schalen/Auflaufformen, Gabel, Mörser, Sparschäler
Für das Erdbeer-Granité
Schritt 1 von 5 für Für das Erdbeer-Granité
Die Erdbeeren waschen, putzen und in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Zitronen- und Limettensaft unterrühren. Alles durch ein feines Sieb geben und mit Ahornsirup süßen.
Für das Zitronen-Mango-Granité
Schritt 2 von 5 für Für das Zitronen-Mango-Granité
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren (es sollten 200–250 g ergeben). Zitronen- und Limettensaft zufügen und alles durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 3 von 5 für Für das Zitronen-Mango-Granité
Die jeweilige Mischung für beide Granité in einem flachen Gefäß 3–4 Std. einfrieren. Dabei gelegentlich mit einer Gabel durchrühren, damit eine kristalline Masse entsteht, die sich später gut mit einem Löffel portionieren lässt. (Alternativ nach dem Frieren das Eis mit der Gabel abkratzen.)
Schritt 4 von 5 für Für das Zitronen-Mango-Granité
Den rosa Pfeffer zerstoßen und auf das Erdbeer-Granité streuen, servieren.
Schritt 5 von 5 für Für das Zitronen-Mango-Granité
Thymian und Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Vor dem Servieren über das Zitronen-Mango-Granité streuen.
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Tipps & Tricks
Normalerweise verwendet man Zitrone in der Küche eher in kleinen Dosen. Hier kommen endlich mal Mengen zum Einsatz, bei denen ihre Inhaltstoffe wirken können – an erster Stelle ist hier natürlich das Antioxidans Vitamin C zu nennen. Mango unterstützt dabei, denn die Syringinsäure in ihr soll ebenfalls antioxidativ wirken.
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