Rezept Erdbeerkonfitüre mit Holunder

Name: Erdbeerkonfitüre mit Holunder
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft; 200 g Gelierzucker 2:1; 1 - 2 voll aufgeblühte Holunderblütendolden; 2 kleine Einmachgläser (à ca. 30 ml Inhalt)

Der feinen Kombination aus Edbeeren und Holunderblüten können wir einfach nicht widerstehen. Geht es Ihnen genauso?

Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

40 kcal

leicht

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Zutaten

400 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
200 g Gelierzucker 2:1
1 - 2 voll aufgeblühte Holunderblütendolden
2 kleine Einmachgläser (à ca. 30 ml Inhalt)

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und klein schneiden. In einem Topf mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker mischen und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken.
Die Holunderblütendolden kurz abbrausen und sehr gut ausschütteln, damit eventuell darin sitzende Insekten entfernt werden. Die einzelnen Blüten abzupfen.
Die Erdbeermischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Blüten dazugeben und alles nochmals aufkochen. Sofort in kochend heiß ausgespülte Einmachgläser füllen und diese verschließen.