Rezept Feine Tomatensuppe mit Ricotta-Haube

Name: Feine Tomatensuppe mit Ricotta-Haube
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 kg Tomaten; 1 Zwiebel; 5 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 200 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 600 ml Gemüsebrühe; Saft von 1 Orange; 2 EL Rosmarinnadeln; 2 EL Pinienkerne; 100 g Sahne; 100 g Ricotta; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Ricotta - ein cremig-milder Frischkäse aus Italien - schmeckt in Kombination mit geschlagener Sahne hervorragend als Einlage in dieser aromatischen Tomatensuppe.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 kg Tomaten
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
200 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
600 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange
2 EL Rosmarinnadeln
2 EL Pinienkerne
100 g Sahne
100 g Ricotta
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in 4 EL Öl unter Rühren 4-5 Min. bei starker Hitze braten.
Tomatenmark, Wein, Brühe und Orangensaft dazugeben, 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Rosmarin und Pinienkerne im übrigen Öl bei mittlerer Hitze bräunen. Sahne steif schlagen und unter den Ricotta heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe pürieren (nach Belieben durch ein feines Sieb streichen), salzen und pfeffern. Suppe auf Teller verteilen, Ricotta-Sahne als Haube aufsetzen, mit Rosmarin und Pinienkernen bestreuen.