Zutaten

1 Granatapfel

2 mittelgroße Fenchelknollen (ca. 600 g)

1 rote Zwiebel

½ Bund Minze (oder glatte Petersilie)

2-3 EL Aceto balsamico

1 EL Grenadine (Granatapfelsirup; oder flüssiger Honig)

2-3 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

250 g Halloumi-Käse

2 TL Thymianblättchen (frisch oder getrocknet)

etwas Öl zum Bestreichen

Rezept Fenchel-Minze-Salat

Name: Fenchel-Minze-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Granatapfel; 2 mittelgroße Fenchelknollen (ca. 600 g); 1 rote Zwiebel; ½ Bund Minze (oder glatte Petersilie); 2-3 EL Aceto balsamico; 1 EL Grenadine (Granatapfelsirup; oder flüssiger Honig); 2-3 EL Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 250 g Halloumi-Käse; 2 TL Thymianblättchen (frisch oder getrocknet); etwas Öl zum Bestreichen

Etwas ganz Besonderes ist dieser frisch-fruchtige Salat mit Fenchel, Minze und Granatapfel. Dazu gibt´s einen Halloumi-Käse, den man kurz angebraten hat. So fein!

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 Granatapfel
2 mittelgroße Fenchelknollen (ca. 600 g)
1 rote Zwiebel
½ Bund Minze (oder glatte Petersilie)
2-3 EL Aceto balsamico
1 EL Grenadine (Granatapfelsirup; oder flüssiger Honig)
2-3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
250 g Halloumi-Käse
2 TL Thymianblättchen (frisch oder getrocknet)
etwas Öl zum Bestreichen

Zubereitung

Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen, dabei den Saft auffangen. Fenchel waschen, putzen, halbieren, ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden. Minze waschen, trocknen und hacken. Granatapfelsaft mit Essig, Grenadine, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Fenchel, Granatapfelkernen, Zwiebel und Minze mischen, 1 Std. ziehen lassen.
Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bepinseln. Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen, den Käse darin von jeder Seite 1-2 Min. anbraten. Käse mit Thymian bestreuen, mit Pfeffer übermahlen, auf dem Salat anrichten.