Rezept Couscoussalat mit Fenchel und Orangen

Line

Vitamin C und Calcium sind in diesem frisch-fruchtigen Wintersalat reichlich enthalten.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Die echte Jeden-Tag-Küche
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 390 kcal

Zutaten

5 EL
100 g
grüne entsteinte Oliven
1 TL
Korianderpulver zum Bestreuen

Zubereitung

  1. 1.

    Für den Couscous 1/4 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Couscous in einer Schüssel mit dem Wasser mischen und quellen lassen.

  2. 2.

    Den Fenchel waschen und putzen. Zartes Grün waschen und beiseitelegen. Fenchel der Länge nach vierteln, vom Strunk befreien und quer in Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Fenchel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 5 Min. bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Häuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

  4. 4.

    Orangensaft mit Zitronensaft und übrigem Öl verrühren, mit Couscous, Fenchel, Zwiebel, Petersilie und Oliven verrühren, salzen und pfeffern. Mit den Orangenfilets garnieren, mit Fenchelgrün bestreuen, mit Koriander bestäuben.

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Kommentare zum Rezept

Chaoskoch
lecker!

Wir haben den Fenchel gekocht (mit Orangenschalen im Wasser) und die Oliven durch Haselnüsse ersetzt (weil wir gerade keine Oliven da hatten) - ein super Salat für den schönen frischen Fenchel, den es im Moment gibt!

Küchengötter User
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