Rezept Fenchelcremesuppe mit Zander

Name: Fenchelcremesuppe mit Zander
Prep time: 45 min
Ingredients: 400 g Zanderfilet; 1 EL Zitronensaft; 800 g Fenchelknollen; 300 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 2 Schalotten; 1 TL Fenchelsamen; 2 EL Butter; ¾ l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 200 g Sahne

Eine herrrliche Fischsuppe ist als Vorspeise für ein festliches Menü bestens geeignet.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

425 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Zanderfilet
1 EL Zitronensaft
800 g Fenchelknollen
300 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
2 Schalotten
1 TL Fenchelsamen
2 EL Butter
¾ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
200 g Sahne

Zubereitung

Fischfilet trockentupfen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseite legen. Knollen putzen, vierteln und ohne den mittleren Strunk klein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und hacken.
Fenchelsamen zerdrücken. Butter erhitzen, Schalotten, Fenchel und Kartoffeln darin 5 Min. andünsten. Fenchelsamen einrühren. Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt 10 Min. kochen lassen.
Einige Gemüsestücke herausheben, Suppe pürieren, salzen und pfeffern. Sahne unterrühren, Gemüse zufügen. Zander dazugeben, bei schwacher Hitze 7 Min. ziehen lassen. Suppe abschmecken. Fenchelgrün hacken und darüber streuen.