Rezept Fenchelcremesuppe mit Zander

Eine herrrliche Fischsuppe ist als Vorspeise für ein festliches Menü bestens geeignet.

Janssen, Margarete

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Fisch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 425 kcal

Zutaten

400 g

Zanderfilet

1 EL

Zitronensaft

800 g

Fenchelknollen

300 g

vorwiegend fest kochende Kartoffeln

Schalotten

1 TL

Fenchelsamen

2 EL

Butter

¾ l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

200 g

Sahne

Zubereitung

1.

Fischfilet trockentupfen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseite legen. Knollen putzen, vierteln und ohne den mittleren Strunk klein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und hacken.
2.

Fenchelsamen zerdrücken. Butter erhitzen, Schalotten, Fenchel und Kartoffeln darin 5 Min. andünsten. Fenchelsamen einrühren. Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt 10 Min. kochen lassen.
3.

Einige Gemüsestücke herausheben, Suppe pürieren, salzen und pfeffern. Sahne unterrühren, Gemüse zufügen. Zander dazugeben, bei schwacher Hitze 7 Min. ziehen lassen. Suppe abschmecken. Fenchelgrün hacken und darüber streuen.