Rezept Fenchelmayonnaise

Name: Fenchelmayonnaise
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Knolle Fenchel (250 g); 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Fenchelsamen; 5 EL Orangensaft; Salz; Zucker; 1 Döschen oder Briefchen Safranfäden (0,1 g); 300 g Fertig-Mayonnaise; Cayennepfeffer

Wer Mayonnaise selbst macht, braucht einen guten Schneebesen - und für die Fenchelmayonnaise braucht man den auch.

Lang, Coco

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 2 Gläser (je 350 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 2 Gläser (je 350 g)

1 Knolle Fenchel (250 g)
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1/2 TL Fenchelsamen
5 EL Orangensaft
Salz
Zucker
1 Döschen oder Briefchen Safranfäden (0,1 g)
300 g Fertig-Mayonnaise
Cayennepfeffer

Zubereitung

> Den Fenchel waschen, putzen und vierteln, dann samt Strunk in Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Das Öl im Topf sanft erhitzen, darin die Fenchelsamen 3 Minuten braten.
> Fenchel und Zwiebeln im Topf mit O-Saft, je 1 Prise Salz und Zucker sowie dem Safran in 10-12 Minuten zugedeckt weich dünsten.
> Gemüse völlig auskühlen lassen, mit der Mayo pürieren, mit Cayennepfeffer würzen. Passt zu gekochtem Gemüse, Pellkartoffeln, Grillfisch und Huhn. Haltbarkeit: 1 Woche.