Rezept Fenchelmayonnaise
Wer Mayonnaise selbst macht, braucht einen guten Schneebesen - und für die Fenchelmayonnaise braucht man den auch.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
> Den Fenchel waschen, putzen und vierteln, dann samt Strunk in Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Das Öl im Topf sanft erhitzen, darin die Fenchelsamen 3 Minuten braten.
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2.
> Fenchel und Zwiebeln im Topf mit O-Saft, je 1 Prise Salz und Zucker sowie dem Safran in 10-12 Minuten zugedeckt weich dünsten.
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3.
> Gemüse völlig auskühlen lassen, mit der Mayo pürieren, mit Cayennepfeffer würzen. Passt zu gekochtem Gemüse, Pellkartoffeln, Grillfisch und Huhn. Haltbarkeit: 1 Woche.
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