Rezept Feta-Hirse-Burger

Name: Feta-Hirse-Burger
Prep time: 35 min
Ingredients: 100 g Hirseflocken (aus dem Bioladen); 100 ml heiße Gemüsebrühe; 1 kleine Möhre; 2 kleine rote Zwiebeln; 3 EL Öl; 30 g Sonneblumenkerne; 50 g Schafskäse (Feta); 1 Eiweiß; 4 TL körniger Senf; 2 EL Zucker; 1/2 TL Currypulver; Salz; Pfeffer; 40 g eingelegte Silberzwiebeln (aus dem Glas); 100 g Salatmayonnaise; 40 g Tomatenmark; 1 EL Aceto balsamico bianco; 2 Handvoll Pflücksalat; 2 Tomaten; 1 Bio-Mini-Salatgurke; 4 Hamburgerbrötchen

Fast Food de luxe – und obendrein gesund: Wer seine Burger selbst zubereitet, kann mit gutem Ernährungsgewissen zubeißen.

Mona Binner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Weitere Rezeptideen für vegetarische Burger

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

100 g Hirseflocken (aus dem Bioladen)
100 ml heiße Gemüsebrühe
1 kleine Möhre
2 kleine rote Zwiebeln
3 EL Öl
30 g Sonneblumenkerne
50 g Schafskäse (Feta)
1 Eiweiß
4 TL körniger Senf
2 EL Zucker
1/2 TL Currypulver
Salz
Pfeffer
40 g eingelegte Silberzwiebeln (aus dem Glas)
100 g Salatmayonnaise
40 g Tomatenmark
1 EL Aceto balsamico bianco
2 Handvoll Pflücksalat
2 Tomaten
1 Bio-Mini-Salatgurke
4 Hamburgerbrötchen

Zubereitung

Für die Burger die Hirseflocken mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
Inzwischen die Möhre schälen und raspeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides zusammen in 1 EL Öl in einer Pfanne andünsten. Die Sonnenblumenkerne grob hacken. Feta fein zerbröseln. Zwiebel-Möhren-Mischung, Sonnenblumenkerne und Feta zur Hirse geben. Eiweiß, 1 TL Senf, 1 TL Zucker und Curry dazugeben und alles kräftig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgetropfte Silberzwiebeln klein schneiden und mit der Mayonnaise und 2 TL Senf verrühren. Tomatenmark mit 50 ml Wasser, dem restlichen Zucker und Senf sowie Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten und Gurke waschen und beides in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die übrige Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Aus der Burgermasse 4 Burger von gut Brötchendurchmesser formen und in einer Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Brötchen halbieren und toasten.
Die Brötchen auf beiden Seiten mit der Mayonnaise bestreichen. Die Unterseite zunächst mit Salat und Burger belegen. Dann Zwiebeln, Tomatendip, Tomaten und Gurke darauflegen und die Oberseite daraufklappen.