Homepage Rezepte Filet mit Portweinpflaumen

Zutaten

je 10 Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörner
2 EL Öl
250 ml Rotwein
100 ml Portwein

Rezept Filet mit Portweinpflaumen

Das Highlight im Herbst - ein zarter Rehrücken und einer Sauce aus Dörrobst und intensiven Gewürzaromen. Passend dazu sind breite Bandnudeln oder Spätzle.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
350 kcal
leicht

FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

  1. Backofen mit ofenfester Form auf 80° vorheizen. Gewürzkörner im Mörser fein zerstoßen. Rehrückenfilet mit der Mischung einreiben, salzen und im heißen Öl in einer Pfanne rundherum 5-6 Min. anbraten. Fleisch in die Form geben und 1 Std. 45 Min. im Ofen garen. Pfanne beiseite stellen.
  2. Inzwischen die Pflaumen mit Wein, Portwein, Zimtstange und Nelken in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Beiseite stellen.
  3. 5 Min. vor Ende der Garzeit Bratensatz in der Pfanne erhitzen, Bratensaft aus der Form und Portweinpflaumen samt Flüssigkeit dazugeben, alles aufkochen und mit Salz abschmecken. Filet in Scheiben schneiden, mit Sauce und Portweinpflaumen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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