Fingerbrot mit Lachs

Den Teig nach Grundrezept zubereiten. Die Frühlingszwie-beln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Fähnchen abzupfen. Frühlingszwiebeln und Dill mit Öl und Zitronensaft mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Räucherlachs ca. ½ cm groß würfeln.

Den Teig noch einmal kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 28 × 60 cm) ausrollen. Mit dem Frischkäse bestreichen. Das Dill-Pesto darauf verteilen und glatt streichen. Den Räucherlachs darüber verteilen.

Den Teig längs zu 2 Rechtecken à 60 × 14 cm halbieren. Diese jeweils in 6 kleine Rechtecke à 10 × 14 cm schneiden. Jedes Rechteck von der langen Seite aufrollen, dann quer halbieren, sodass 7 cm lange Röllchen entstehen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Jedes Röllchen damit einpinseln.

Die Kastenform gründlich mit Butter einfetten, dann senk-recht hinstellen. Teigröllchen waagerecht in die Form schichten. Die Form wieder auf ihren Boden stellen, die Teigröllchen etwas auseinanderzupfen und so gleichmäßig in der Form verteilen, abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180° vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, ca. 15 Min. abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Noch warm genießen.