Zutaten

2 Zitronen (eine davon Bio-Ware)

4 küchenfertige Schollen (je etwa 400 g)

150 g durchwachsener Räucherspeck

Salz

Pfeffer

1 EL Butterschmalz

1 Bund Petersilie

Mehl zum Wenden

Rezept Finkenwerder Scholle

Name: Finkenwerder Scholle
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Zitronen (eine davon Bio-Ware); 4 küchenfertige Schollen (je etwa 400 g); 150 g durchwachsener Räucherspeck; Salz; Pfeffer; 1 EL Butterschmalz; 1 Bund Petersilie; Mehl zum Wenden

Eines der beliebtesten Gerichte der nordeutschen Fischküche.Dazu servieren Sie am besten Kartoffelsalat.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

410 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Zitronen (eine davon Bio-Ware)
4 küchenfertige Schollen (je etwa 400 g)
150 g durchwachsener Räucherspeck
Salz
Pfeffer
1 EL Butterschmalz
1 Bund Petersilie
Mehl zum Wenden

Zubereitung

Den Saft von 1 Zitrone auspressen. Schollen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln, 10 Min. ziehen lassen.
Speck klein würfeln. Schollen trockentupfen, salzen und pfeffern, beide Seiten in Mehl wenden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin ausbraten. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Schollen nacheinander im heißen Speckfett auf jeder Seite in 4-5 Min. goldbraun braten. Auf einer Platte warm halten.
Bio-Zitrone waschen, in Scheiben oder Spalten schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen hacken. Speck im Bratfett erhitzen, über die Schollen geben. Petersilie darüber streuen, mit Zitronenscheiben oder -spalten servieren.