Rezept Fisch-Gemüse-Pfanne
Eising Foodphotography
Rezeptinfos
30 bis 60 min
410 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 2 PERSONEN
- 200 g kleine, feste Champignons
- 125 g Zuckerschoten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 75 g Maiskörner (aus der Dose)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraîche
- 300 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Heilbutt)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 2 TL heller Saucenbinder
- 100 g Kirschtomaten
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Zubereitung
- Die Pilze abreiben, putzen und halbieren. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Größere schräg halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, etwas Zwiebelgrün beiseitelegen. Den Mais abtropfen lassen. Knoblauch abziehen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln darin unter Wenden 2-3 Min. anbraten. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Das Gemüse salzen und pfeffern. Brühe dazugießen. Die Crème fraîche und den Mais einrühren. Alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel in 4-5 Min. einkochen lassen.
- Inzwischen den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Fischfilets auf das Gemüse legen, zugedeckt bei geringer Hitze 5 Min. dünsten. Saucenbinder einrühren. Kirschtomaten waschen, halbieren und in die Pfanne geben. Mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreuen.