Rezept Fischröllchen auf Sahnegemüse

Name: Fischröllchen auf Sahnegemüse
Prep time: 45 min
Ingredients: 6 Schollen- oder Pangasiusfilets (à ca. 120 g); 2-3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 24 Basilikumblätter; 300 g Zuckerschoten; 2 junge Kohlrabi (ca. 500 g); 200 g Kirschtomaten; 2 EL Butter; 250 ml Fischfond (Glas); 125 g Sahne; 2 EL heller Saucenbinder

Eine locker-cremige Sauceist das himmlisch-leichtes Vergnügen der eingerollten Fischchen. Gut für Gäste, wenn's schnell gehen soll: weil's trotzdem was hermacht.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

6 Schollen- oder Pangasiusfilets (à ca. 120 g)
2-3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
24 Basilikumblätter
300 g Zuckerschoten
2 junge Kohlrabi (ca. 500 g)
200 g Kirschtomaten
2 EL Butter
250 ml Fischfond (Glas)
125 g Sahne
2 EL heller Saucenbinder

Zubereitung

Die Fischfilets trocken tupfen und längs halbieren. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2 Basilikumblättern belegen, zu Röllchen drehen. Die Zuckerschoten waschen und putzen, größere halbieren. Die Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Butter in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten, Kohlrabi und Zuckerschoten darin 2 Min. andünsten. Die Tomaten darauflegen. Die Fischröllchen dazwischen setzen. Den Fond dazugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10-12 Min. dünsten.
Röllchen herausnehmen, warm stellen. Sahne zum Gemüse gießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft abschmecken. Saucenbinder einrühren. Gemüse zu den Fischröllchen servieren.