Rezept Fisch im Speckmantel

Name: Fisch im Speckmantel
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: Salz; Pfeffer; 1 kleiner Zucchino (ca. 50 g); 150 g Fischfilet (z. B. Lachs oder Zander); 2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 1 EL Öl; 80 g dünne Bandnudeln; 2 Stängel Basilikum; 1 TL Butter

Wer den Fisch anders "ummanteln" möchte – wie wäre es denn dann mit Schwarzwälder Schinken oder hauchdünn geschnittener Fenchelsalami?

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

845 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

Salz
Pfeffer
1 kleiner Zucchino (ca. 50 g)
150 g Fischfilet (z. B. Lachs oder Zander)
2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
1 EL Öl
80 g dünne Bandnudeln
2 Stängel Basilikum
1 TL Butter

Zubereitung

1 l Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Zucchino putzen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Speck umwickeln.
Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe garen. Inzwischen das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch darin pro Seite 3-4 Min. braten. 2 Min. vor Garzeitende Zucchini dazugeben. Basilikum waschen, abzupfen und hacken.
Gemüsenudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Butter und Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch und Gemüsenudeln anrichten.