Rezept Fischröllchen in Zitronensauce

Name: Fischröllchen in Zitronensauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 4 Schollen- oder Bio-Pangasiusfilets (à ca. 175 g); Salz; Pfeffer; 4 TL Senf; 100 g Möhren; 100 g Staudensellerie; 1 Bio-Zitrone; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 1/2 TL Zucker; 250 ml Fischfond (Glas); 150 g Sahne

Diese leichten Röllchen sind schon festtagstauglich. Dabei sind sie schnell gerollt und mit etwas Reis oder Weißbrot eine feine Hauptmahlzeit.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 45 MIN.

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 45 MIN.

4 Schollen- oder Bio-Pangasiusfilets (à ca. 175 g)
Salz
Pfeffer
4 TL Senf
100 g Möhren
100 g Staudensellerie
1 Bio-Zitrone
2 Schalotten
2 EL Butter
1/2 TL Zucker
250 ml Fischfond (Glas)
150 g Sahne

Zubereitung

Filets waschen, trocken tupfen, längs halbieren, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Möhren schälen, Sellerie waschen und putzen. Beides in sehr feine Streifen schneiden, auf die Filets verteilen und einrollen.
Zitrone heiß waschen und abtrocknen. 1 EL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Schalotten schälen, würfeln und in der Butter 2 Min. dünsten. Mit Salz und Zucker würzen. Fond angießen. Röllchen einlegen, zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten, herausnehmen und warm halten. Zitronenschale und Sahne einrühren und in 5 Min. cremig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen, mit den Fischröllchen anrichten.