Zutaten

300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau-, Rotbarsch- oder Lachsfilet)

Salz

250 g Brokkoli

100 g kleine Kirschtomaten

1/2 unbehandelte Zitrone

1 Bund Petersilie

120 g Basmati-Naturreis

1 EL Olivenöl

grob gemahlener Pfeffer

75 ml Gemüsebrühe

Holz- oder Metallspieße

Rezept Fischspieße mit Zitronensauce

Name: Fischspieße mit Zitronensauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau-, Rotbarsch- oder Lachsfilet); Salz; 250 g Brokkoli; 100 g kleine Kirschtomaten; 1/2 unbehandelte Zitrone; 1 Bund Petersilie; 120 g Basmati-Naturreis; 1 EL Olivenöl; grob gemahlener Pfeffer; 75 ml Gemüsebrühe; Holz- oder Metallspieße

Fischstücke und Kirschtomaten werden roh aufgespießt. Die Brokkoliröschen müssen vorher kurz blanchiert, also vorgegart, werden.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

410 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau-, Rotbarsch- oder Lachsfilet)
Salz
250 g Brokkoli
100 g kleine Kirschtomaten
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Bund Petersilie
120 g Basmati-Naturreis
1 EL Olivenöl
grob gemahlener Pfeffer
75 ml Gemüsebrühe
Holz- oder Metallspieße

Zubereitung

Den Fisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz würzen. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in sprudelnd kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Dann kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Salz würzen. Die Tomaten waschen.
Fischwürfel, Brokkoliröschen und Tomaten abwechselnd auf vier Spieße ziehen. Von der Zitrone die Hälfte der Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Reis nach Packungsanleitung gar kochen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. 2 EL Zitronensaft darunter rühren und etwas grob gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Fischspieße in die Pfanne legen und rundum 3 Min. darin braten. Dann die Brühe zugießen und die Zitronenschale untermischen. Fischspieße 3-4 Min. weitergaren.
Die gehackte Petersilie unter den fertigen Reis mischen. Die Fischspieße mit dem Kräuterreis auf Tellern anrichten. Die Sauce in der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fischspieße damit beträufeln.