Zutaten

250 g Mehl

3 Eier

2 EL Olivenöl

200 g Regenbogenforellenfilet

30 g Greyerzer Käse

50 g aufgetauter TK-Blattspinat

1 Scheibe Toastbrot

2 TL Bärlauchpesto (Fertigprodukt)

Salz

Pfeffer

5 Bärlauchblätter

50 g Butter

Rezept Forellen-Maultaschen

Name: Forellen-Maultaschen
Prep time: 70 min
Ingredients: 250 g Mehl; 3 Eier; 2 EL Olivenöl; 200 g Regenbogenforellenfilet; 30 g Greyerzer Käse; 50 g aufgetauter TK-Blattspinat; 1 Scheibe Toastbrot; 2 TL Bärlauchpesto (Fertigprodukt); Salz; Pfeffer; 5 Bärlauchblätter; 50 g Butter

Klassische Maultaschen werden hier mit einer Forellen-Spinat-Farce gefüllt.

Katja Dingel

Rezeptinfos

mehr als 90 min

995 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

250 g Mehl
3 Eier
2 EL Olivenöl
200 g Regenbogenforellenfilet
30 g Greyerzer Käse
50 g aufgetauter TK-Blattspinat
1 Scheibe Toastbrot
2 TL Bärlauchpesto (Fertigprodukt)
Salz
Pfeffer
5 Bärlauchblätter
50 g Butter

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. 2 Eier, Öl und 1-2 EL Wasser hineingeben, zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Filet waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Käse fein reiben. Den Spinat auspressen und fein hacken. Das Brot fein zerbröseln, mit Fisch, Käse, Spinat, Pesto, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer gut verrühren.
1 Ei verquirlen. Den Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine sehr dünn ausrollen und in 24 8 x 6 cm große Rechtecke schneiden. Auf 12 dieser Rechtecke die Forellenmischung verteilen, die Ränder mit Ei bestreichen. Mit je 1 Teigrechteck bedecken, an den Ränder gut zusammendrücken. Die Maultaschen etwas platt drücken.
4 l Wasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen und die Maultaschen darin in 8-10 Min. garziehen lassen. Den Bärlauch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In 50 g zerlassener Butter braten. Salzen, pfeffern und mit den Maultaschen servieren.