Rezept Frankfurter Grüne Sauce mit Weißweinessig

Name: Frankfurter Grüne Sauce mit Weißweinessig
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 ganz frische Eier (Größe M); 2 EL mittelscharfer Senf; 2 EL Weißweinessig; 8 EL Olivenöl; 250 g saure Sahne; 100 g gemischte Kräuter (möglichst 7 verschiedene wie Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, Kerbel); Salz; Pfeffer

Zusammen mit Pellkartoffeln ist sie ein typisches Gründonnerstagsgericht - schmeckt aber auch noch nach der Fastenzeit. Zum Beispiel zu kaltem Tafelspitz.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

355 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

4 ganz frische Eier (Größe M)
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Weißweinessig
8 EL Olivenöl
250 g saure Sahne
100 g gemischte Kräuter (möglichst 7 verschiedene wie Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, Kerbel)
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

2 Eier in ca. 8 Min. hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die kalten Eier pellen und fein hacken.
Inzwischen die übrigen 2 Eier trennen, Eiweiße anderweitig verwenden. Eigelbe in einer Schüssel mit Senf verrühren. Erst den Essig, dann nach und nach das Olivenöl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht. Die gehackten Eier und die saure Sahne unterrühren.
Kräuter waschen und trockenschütteln. Blätter fein hacken und unter die Sauce rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.