Rezept Klassische Frankfurter Grie Soß

Name: Klassische Frankfurter Grie Soß
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 hart gekochte Eier; 2 EL Weißweinessig; 2 TL scharfer Senf; ⅛ l Öl; 150 g gemischte Kräuter (z.B. 1 Kästchen Kresse, 1 Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, 30 g Kerbel, je 2 Zweige Pimpernelle und Sauerampfer, 4 Borretschblätter) oder 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce; 2 Zweige Pimpernelle; 2 Zweige Sauerampfer; 150 g saure Sahne; 50 g Sahne; Salz; Pfeffer; 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Die klassische "Grie Soß" gibt es in Frankfurt traditionell am Gründonnerstag mit Pellkartoffeln.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 hart gekochte Eier
2 EL Weißweinessig
2 TL scharfer Senf
⅛ l Öl
150 g gemischte Kräuter (z.B. 1 Kästchen Kresse, 1 Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, 30 g Kerbel, je 2 Zweige Pimpernelle und Sauerampfer, 4 Borretschblätter) oder 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce
2 Zweige Pimpernelle
2 Zweige Sauerampfer
150 g saure Sahne
50 g Sahne
Salz
Pfeffer
1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Die Eier halbieren, Eigelbe herauslösen und durch ein feines Sieb streichen. Mit Essig und Senf verrühren. Öl im dünnen Strahl einlaufen lassen, dabei ständig schlagen, bis die Sauce cremig ist.
Die Kresse mit einer Schere abschneiden. Übrige Kräuter waschen, trockenschütteln, von den Stängeln abzupfen und fein hacken. Alle Kräuter mit der sauren Sahne und der Sahne in die Sauce rühren.
Das Eiweiß fein hacken und ebenfalls dazugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Min. durchziehen lassen.