Rezept Klassische Frankfurter Grie Soß
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
395
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 3 hart gekochte Eier
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL scharfer Senf
- ⅛ l Öl
- 150 g gemischte Kräuter (z.B. 1 Kästchen Kresse, 1 Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, 30 g Kerbel, je 2 Zweige Pimpernelle und Sauerampfer, 4 Borretschblätter) oder 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce
- 2 Zweige Pimpernelle
- 2 Zweige Sauerampfer
- 150 g saure Sahne
- 50 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung
- Die Eier halbieren, Eigelbe herauslösen und durch ein feines Sieb streichen. Mit Essig und Senf verrühren. Öl im dünnen Strahl einlaufen lassen, dabei ständig schlagen, bis die Sauce cremig ist.
- Die Kresse mit einer Schere abschneiden. Übrige Kräuter waschen, trockenschütteln, von den Stängeln abzupfen und fein hacken. Alle Kräuter mit der sauren Sahne und der Sahne in die Sauce rühren.
- Das Eiweiß fein hacken und ebenfalls dazugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Min. durchziehen lassen.
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Kommentare zum Rezept
Fleischwolf
habe im TV einen Bericht über die grüne Sauce gesehen.. dabei werden die frischen Kräuter durch den Fleischwolf gedreht und erst dann mit den anderen Zutaten vermengt.. so wird sie Sauce richtig grün :-))
auch wurden die Eier im ganzen gekocht und einfach kleingeschnitten zur sauren Sahne gegeben.
Viel Spaß und guetn Hunger .. Tupfen
kochen wie Bodo Bach
das mit dem Fleischwolf hab ich am WE beim perfekten Promi-Dinner auch gesehen. :-)