Rezept Deutscher Klassiker: Frankfurter Grüne Sauce

Name: Deutscher Klassiker: Frankfurter Grüne Sauce
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Eigelb; 1 TL Senf; 1/8 l Öl; 200 g saure Sahne; 200 g Joghurt; 1 kleine Zwiebel; 250 g gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Sauerampfer, Kerbel, Borretsch, Kresse, Pimpernelle, Zitronenmelisse); Salz; Pfeffer; Zucker; 1-2 EL Zitronensaft; 2 hart gekochte Eier

Die Grüne Sauce wird traditionell mit neuen Pellkartoffeln gegessen. Sie ist gut vorzubereiten und schmeckt auch prima zu gekochtem Fleisch und Fisch.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

360 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Eigelb
1 TL Senf
1/8 l Öl
200 g saure Sahne
200 g Joghurt
1 kleine Zwiebel
250 g gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Sauerampfer, Kerbel, Borretsch, Kresse, Pimpernelle, Zitronenmelisse)
Salz
Pfeffer
Zucker
1-2 EL Zitronensaft
2 hart gekochte Eier

Zubereitung

Eigelb und Senf verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen und das Öl langsam dazugießen, bis die Mayonnaise hell und cremig ist. Saure Sahne und Joghurt unterrühren.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Kräuter verlesen, abbrausen und gut trockentupfen. Nicht zu fein hacken. Kräuter und Zwiebel unter die Sauce mischen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mindestens 30 Min. durchziehen lassen.
Eier pellen, grob hacken, unter die Sauce mischen und nochmals abschmecken.

Übrigens: Das Rezept für originale Frankfurter grüne Soße verzichtet – anders als diese Variation – auf Zwiebel und es kommen nur die originalen 7 Kräuter zum Einsatz, also weder Dill noch Zitronenmelisse.

Am besten passen zur Sauce heiße Pellkartoffeln.

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