Rezept Französische Tomatensuppe

Eine französische Tomatensuppe enthält neben Tomaten, Möhre und Sellerie auch Thymian, Weißwein und Noilly Prat.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Frankreich
Zeit
unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 150 kcal

Zutaten

1
1 Stange
3 EL
120 ml
Weißwein (ersatzweise Brühe)
300 ml
Gemüsebrühe
½ Lorbeerblatt
½ EL Zucker
1-3 EL Noilly Prat (frz. Wermut) nach Belieben

Zubereitung

  1. 1.

    Tomaten waschen, unten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen. Circa 5 Min. stehen lassen. Möhre schälen, Sellerie waschen, putzen und beides in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Tomaten abgießen, häuten und in kleine Stücke schneiden, dabei die Stielansätze entfernen und den Saft auffangen.

  2. 2.

    Öl in einem Suppentopf erhitzen, darin bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch hellgelb dünsten. Sellerie und Möhre dazugeben und 3-4 Min. unter Rühren mitdünsten. Salzen und pfeffern. Mit einem Schuss Weißwein oder Brühe ablöschen, die Flüssigkeit vollständig verkochen lassen. Den Vorgang wiederholen, dann Tomaten mit Saft, übrigen Wein und restliche Brühe dazugießen. Das Lorbeerblatt dazugeben und das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. garen.

  3. 3.

    Thymian und Zucker unterrühren und offen weitere 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und nach Wunsch zusätzlich Noilly Prat abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Wer sie fein und ohne Tomatenkerne möchte, kann sie anschließend noch durch ein feines Sieb drücken.

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