Zutaten

200 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

3 Eigelb

1 EL Olivenöl

Mehl zum Arbeiten

50 g Walnusskerne

150 g Frischkäse

1 EL Mehl

Salz

Pfeffer

700 g junge Möhren

1 Bio-Orange

2 EL Olivenöl

1 EL Zucker

100 ml Geflügelbrühe

2 Stängel Estragon

2 Stängel Koriandergrün

50 g kalte Butter

Salz

Pfeffer

Rezept Frischkäseravioli mit Geschmorten Möhren

Name: Frischkäseravioli mit Geschmorten Möhren
Prep time: 60 min
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; 3 Eigelb; 1 EL Olivenöl; Mehl zum Arbeiten; 50 g Walnusskerne; 150 g Frischkäse; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 700 g junge Möhren; 1 Bio-Orange; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 100 ml Geflügelbrühe; 2 Stängel Estragon; 2 Stängel Koriandergrün; 50 g kalte Butter; Salz; Pfeffer

Bringen Sie Farbe auf den Tisch, mit knackigen Möhren und dazu cremige Frischkäseravioli. Schmeckt so lecker, dass es sich fast wie Wellness anfüllt.

Michael Wissing

Frischkäseravioli mit Geschmorten Möhren

Rezeptinfos

mehr als 90 min

700 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
3 Eigelb
1 EL Olivenöl
Mehl zum Arbeiten
50 g Walnusskerne
150 g Frischkäse
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
700 g junge Möhren
1 Bio-Orange
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
100 ml Geflügelbrühe
2 Stängel Estragon
2 Stängel Koriandergrün
50 g kalte Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Mehl und Salz mischen, dann Ei, 2 Eigelbe, 1 EL Öl dazugeben und mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Nudelteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Inzwischen für die Füllung die Walnusskerne grob hacken, in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, dann beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Frischkäse mit Mehl und Walnüssen verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Nudelteig auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und in 8 ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.
Je 1 Esslöffel Frischkäsemasse in die Mitte der Teigquadrate geben. Das übrige Eigelb verquirlen, die Teigränder damit bestreichen. Die Teigquadrate zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder der Ravioli gut zusammendrücken.
Die Möhren putzen und schälen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Öl erhitzen, die Möhren darin 1-2 Min. andünsten. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Brühe, Orangensaft und -schale dazugeben und die Möhren zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. schmoren.
Inzwischen reichlich Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Ravioli darin in ca. 5 Min. garen. Die Ravioli mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.
Die Kräuterzweige abbrausen und trocken schütteln. Die Zweige mit der Butter unter das Gemüse mischen. Die Möhren mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Ravioli anrichten.