Rezept Frittierter Tofu mit Joghurtsauce

Name: Frittierter Tofu mit Joghurtsauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 175 g Mehl; 1 gehäufter TL Salz; 2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asia-Laden); 2 TL rosenscharfes Paprikapulver; 175 ml Weißwein; 2 Eier (Größe M); 2 TL Olivenöl; 400 g Tofu; 200 g kleine Champignons oder Egerlinge; ¾ l Öl zum Frittieren; ½ Bund Koriandergrün; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 400 g Joghurt (wer mag, nimmt Sojaghurt); 2 TL Olivenöl; Salz; Pfeffer

„Tofu wie aus einer anderen Welt“ – so kommt er hier auf den Tisch. Dabei sollte er möglichst rasch serviert werden, damit die knusprige Teighülle auch schön bleibt!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

530 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

175 g Mehl
1 gehäufter TL Salz
2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asia-Laden)
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
175 ml Weißwein
2 Eier (Größe M)
2 TL Olivenöl
400 g Tofu
200 g kleine Champignons oder Egerlinge
¾ l Öl zum Frittieren
½ Bund Koriandergrün
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
400 g Joghurt (wer mag, nimmt Sojaghurt)
2 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit Salz und Gewürzen in einer Schüssel mischen. Wein, Eier und Öl nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen, bis der Teig schön glatt ist. 30 Min. stehen lassen.
Inzwischen den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben, Stielenden abschneiden.
Für die Sauce Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse zum Joghurt drücken. Öl und Koriander untermischen, salzen, pfeffern.
Öl zum Frittieren in einem weiten Topf oder im Wok erhitzen. Tofu und Pilze nach und nach in den Teig legen, mit einer Gabel herausfischen und im Öl in 3-4 Min. goldgelb frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abfetten lassen. Wenn alles frittiert ist, mit der Sauce essen.