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Tofu-Gemüse-Pflanzerl

Name: Tofu-Gemüse-Pflanzerl
Prep time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Lauch und Staudensellerie); Salz; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Petersilie; 300 g Tofu; 1 Ei (Größe M); 60 g (Weizenvollkorn-)Mehl; ½ TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; Chilipulver (nach Geschmack); 2 EL Olivenöl

Es muss nicht immer Hackfleisch sein. Mit Tofu und Gemüsestiften quer durch den Garten wandert eine eiweiß- und vitaminreiche Alternative von der Pfanne in den Mund.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

210 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Lauch und Staudensellerie)
	Salz
2	Knoblauchzehen
	½ Bund Petersilie
300 g	Tofu
1	Ei (Größe M)
60 g	(Weizenvollkorn-)Mehl
	½ TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
	Salz
	Pfeffer
	Chilipulver (nach Geschmack)
2 EL	Olivenöl

Zubereitung

Das Gemüse schälen oder waschen und putzen und in sehr feine, nicht zu lange Streifen schneiden oder hobeln. Die Gemüsestreifen mit Salz mischen und gut durchkneten. 5-10 Min. stehen lassen, bis sie etwas weicher werden.

Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Gemüsestreifen in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken.

Gemüse, Knoblauch, Petersilie und Tofu mit Ei, Mehl und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und kräftig durchkneten, bis die Masse gut zusammenhält. Daraus etwa zwölf Küchlein formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pflanzerl darin bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5 Min. braten.