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Frühlings-Pasta

Name: Frühlings-Pasta
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 kleine und 1 großen Esser
Ingredients: 250-300 g Nudeln; Salz; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 30 g Parmesan; 30 g Pinienkerne; 4 EL Mascarpone; 80 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g Wildlachsfilet (frisch oder tiefgekühlt); 2 EL Zitronensaft; Pfeffer

Grün wie der Frühling und so leicht, dass Ihre Kinder abheben! Der ideale Rundum-Muntermacher nach der kalten Jahreszeit.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 kleine und 1 großen Esser

605 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250-300 g	Nudeln
	Salz
1 Bund	Basilikum
1	Knoblauchzehe
30 g	Parmesan
30 g	Pinienkerne
4 EL	Mascarpone
80 ml	Gemüsebrühe (Instant)
100 g	Wildlachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL	Zitronensaft
	Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen. Den Parmesan grob würfeln.

Die Basilikumblättchen mit Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen und Mascarpone fein pürieren. Die Basilikumcreme mit der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.

Fisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. TK-Lachs auftauen lassen. Das Filet in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Diese mit dem Zitronensaft in die Sauce rühren und in 3-4 Min. gar ziehen lassen. Die Sauce salzen und pfeffern.