Zutaten

250-300 g Nudeln

Salz

1 Bund Basilikum

1 Knoblauchzehe

30 g Parmesan

30 g Pinienkerne

4 EL Mascarpone

80 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 g Wildlachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)

2 EL Zitronensaft

Pfeffer

Rezept Frühlings-Pasta

Name: Frühlings-Pasta
Prep time: 20 min
Ingredients: 250-300 g Nudeln; Salz; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 30 g Parmesan; 30 g Pinienkerne; 4 EL Mascarpone; 80 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g Wildlachsfilet (frisch oder tiefgekühlt); 2 EL Zitronensaft; Pfeffer

Grün wie der Frühling und so leicht, dass Ihre Kinder abheben! Der ideale Rundum-Muntermacher nach der kalten Jahreszeit.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 kleine und 1 großen Esser

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 kleine und 1 großen Esser

250-300 g Nudeln
Salz
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
30 g Parmesan
30 g Pinienkerne
4 EL Mascarpone
80 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Wildlachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Zitronensaft
Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen. Den Parmesan grob würfeln.
Die Basilikumblättchen mit Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen und Mascarpone fein pürieren. Die Basilikumcreme mit der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Fisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. TK-Lachs auftauen lassen. Das Filet in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Diese mit dem Zitronensaft in die Sauce rühren und in 3-4 Min. gar ziehen lassen. Die Sauce salzen und pfeffern.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Basilikum-Lachs-Sauce servieren.