Rezept Frühlingsgemüsefüllung für Eierpfannkuchen

Name: Frühlingsgemüsefüllung für Eierpfannkuchen
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Kohlrabi (ca. 700 g); 500 g Möhren; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Handvoll Kerbel; ½ Bio-Zitrone; 150 g TK-Erbsen; 120 g Crème fraîche; 2 EL Instant-Saucenbinder; Zucker

Passen Sie die Füllung für Eierpfannkuchen den Jahreszeiten an: Hier ist die Variante für den Frühling mit Kohlrabi, Möhren und frischen Kräutern!

Rynio, Jörn

Frühlingsgemüsefüllung für Eierpfannkuchen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Kohlrabi (ca. 700 g)
500 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 Handvoll Kerbel
½ Bio-Zitrone
150 g TK-Erbsen
120 g Crème fraîche
2 EL Instant-Saucenbinder
Zucker

Zubereitung

Kohlrabi schälen, putzen und 1,5 cm groß würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten, Gemüse zugeben, 2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen.
Kerbel waschen und hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Erbsen und Zitronenschale zum Gemüse geben, 3 Min. mitgaren. Crème fraîche und Saucenbinder unterrühren, aufkochen, Kerbel unterheben und mit Zitronensaft und 1-2 Prisen Zucker abschmecken.