Rezept Frühlingskartoffeln mit Füllung

Name: Frühlingskartoffeln mit Füllung
Prep time: 90 min
Ingredients: 1 kg kleine neue festkochende Kartoffeln; Salz; 3 Stängel Petersilie; 3 Bärlauchblätter; 5 Frühlingszwiebeln; 300 g saure Sahne; schwarzer Pfeffer; 50 g geriebener Hartkäse (z. B. Appenzeller, Greyerzer)

Diese Kartoffeln bestechen mit einer leckeren Füllung aus Bärlauch, Kräutern und Sahne. Da lassen wir uns nicht zweimal bitten!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg kleine neue festkochende Kartoffeln
Salz
3 Stängel Petersilie
3 Bärlauchblätter
5 Frühlingszwiebeln
300 g saure Sahne
schwarzer Pfeffer
50 g geriebener Hartkäse (z. B. Appenzeller, Greyerzer)

Zubereitung

Kartoffeln waschen, dann zugedeckt in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze je nach Größe 20-35 Min. garen.
Inzwischen Kräuter kalt abbrausen und trocken schütteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilienblättchen mit dem Bärlauch fein hacken. Zwiebeln, Kräuter und saure Sahne verrühren, salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 225° vorheizen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, längs halbieren und leicht aushöhlen. Das Kartoffelinnere mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Sahne-Mix mischen.
Die Masse in die Kartoffelhälften füllen. Diese mit dem Käse bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Backofen (Mitte) ca. 10 Min. backen.