Rezept Folienkartoffeln mit Matjes-Schmand
Kramp/Gölling

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Kramp/Gölling

Rezeptinfos
60 bis 90 min
410 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 4 große vorwiegend fest- bis mehligkochende Kartoffeln (à ca. 180 g)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Wacholderbeeren
- 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 2 EL Butter
- ¼ TL Zucker
- 100 ml trockener Cidre (französischer Apfelwein)
- 6 Matjesfilets (à ca. 40 g)
- 100 g Schmand
- 50 g Joghurt
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel rundum einstechen. Kartoffeln in Alufolie wickeln, in eine ausreichend große Form oder auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) ca. 1 Std. garen.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Wacholderbeeren mit einem schweren Topf oder im Mörser zerdrücken. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Wacholderbeeren in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Dann Frühlingszwiebeln und Äpfel dazugeben und mit dem Zucker bestreut ca. 1 Min. andünsten. Den Cidre angießen und kurz kräftig aufkochen. Anschließend abkühlen lassen.
- Die Matjesfilets abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schmand und Joghurt mit der Apfel-Zwiebel-Mischung und den Matjeswürfeln mischen und kräftig mit Pfeffer würzen. Matjes-Schmand beiseitestellen und gut durchziehen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Kartoffeln sind gar, wenn man ein kleines Messer ohne Widerstand hineinstechen kann. Die Kartoffeln in der Folie auf Teller setzen, Folie öffnen, Kartoffeln längs einschneiden und etwas aufdrücken. Matjes-Schmand dazu servieren.