Rezept Gaucho-Topf »Puchero«

Name: Gaucho-Topf »Puchero«
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 500 g Rindermarkknochen; 1-2 große Zwiebeln; 500 g Rindergulasch; 250 g fest kochende Kartoffeln; 250 g Möhren; 250 g Süßkartoffeln; 250 g Kürbis mit gelber Schale; 1/2 Bund Liebstöckel (»Maggikraut«); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer

Der Gaucho wird es Ihnen zugeflüster haben, dieses Rezept stammt aus Argentinien. Durch das Mitkochen der Knochen wird der Eintopf besonders kräftig.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

195 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen:

500 g Rindermarkknochen
1-2 große Zwiebeln
500 g Rindergulasch
250 g fest kochende Kartoffeln
250 g Möhren
250 g Süßkartoffeln
250 g Kürbis mit gelber Schale
1/2 Bund Liebstöckel (»Maggikraut«)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Die Knochen abwaschen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Fleisch trockentupfen und evtl. kleiner schneiden. Die Kartoffeln, Möhren und Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Kürbis zerteilen, entkernen und ungeschält ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Liebstöckel waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf (5 l Fassungsvermögen) erhitzen, die Knochen und die Zwiebeln darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Das Fleisch dazugeben und 3-4 Min. mitbraten. Kartoffeln, Möhren, Süßkartoffeln, Kürbis und Liebstöckel hinzufügen und so viel Wasser angießen, dass alles gut bedeckt ist. Einmal aufkochen, dann weitere 30-35 Min. leise kochen lassen.
Die Markknochen entfernen, den Eintopf salzen und pfeffern und servieren. Die Kürbisschale wird direkt beim Essen entfernt.