Gaucho-Topf »Puchero«
Der Gaucho wird es Ihnen zugeflüster haben, dieses Rezept stammt aus Argentinien. Durch das Mitkochen der Knochen wird der Eintopf besonders kräftig.
Zutaten für 6 Personen:
195 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Rindermarkknochen |
| 1-2 große Zwiebeln | |
| 500 g | Rindergulasch |
| 250 g | fest kochende Kartoffeln |
| 250 g | Möhren |
| 250 g | Süßkartoffeln |
| 250 g | Kürbis mit gelber Schale |
| 1/2 Bund Liebstöckel (»Maggikraut«) | |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Knochen abwaschen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Fleisch trockentupfen und evtl. kleiner schneiden. Die Kartoffeln, Möhren und Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Kürbis zerteilen, entkernen und ungeschält ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Liebstöckel waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem großen Topf (5 l Fassungsvermögen) erhitzen, die Knochen und die Zwiebeln darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Das Fleisch dazugeben und 3-4 Min. mitbraten. Kartoffeln, Möhren, Süßkartoffeln, Kürbis und Liebstöckel hinzufügen und so viel Wasser angießen, dass alles gut bedeckt ist. Einmal aufkochen, dann weitere 30-35 Min. leise kochen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Markknochen entfernen, den Eintopf salzen und pfeffern und servieren. Die Kürbisschale wird direkt beim Essen entfernt.
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