Zutaten

250 g Rindfleisch (Schulterspitze)

250 g Lammfleisch (Schulter)

50 g geräuchertes Wammerl (Speck)

2 Zwiebeln

800 g überwiegend fest kochende Kartoffeln

2 Stangen Lauch

2 große Möhren

300 g Knollensellerie

500 g Weißkraut (Weißkohl)

2 EL Öl

Salz

schwarzer Pfeffer

getrockneter Majoran

1 TL Kümmel

300 ml Fleischbrühe

1 Bund Petersilie

Rezept Pichelsteiner mit Rind & Lamm

Name: Pichelsteiner mit Rind & Lamm
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 250 g Rindfleisch (Schulterspitze); 250 g Lammfleisch (Schulter); 50 g geräuchertes Wammerl (Speck); 2 Zwiebeln; 800 g überwiegend fest kochende Kartoffeln; 2 Stangen Lauch; 2 große Möhren; 300 g Knollensellerie; 500 g Weißkraut (Weißkohl); 2 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer; getrockneter Majoran; 1 TL Kümmel; 300 ml Fleischbrühe; 1 Bund Petersilie

Der legendäre Eintopf aus dem bayerischen Wald, für den man auch Schweinefleisch oder nur Lamm nehmen kann.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

250 g Rindfleisch (Schulterspitze)
250 g Lammfleisch (Schulter)
50 g geräuchertes Wammerl (Speck)
2 Zwiebeln
800 g überwiegend fest kochende Kartoffeln
2 Stangen Lauch
2 große Möhren
300 g Knollensellerie
500 g Weißkraut (Weißkohl)
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
getrockneter Majoran
1 TL Kümmel
300 ml Fleischbrühe
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Das Fleisch in Würfel schneiden. Wammerl klein würfeln, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in breite Streifen, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Geschälten Sellerie in Würfel und das Weißkraut in Streifen schneiden.
Das Wammerl und die Zwiebelwürfel 2-3 Min. im Öl anbraten. Fleischwürfel zufügen und gut anbraten. Abwechselnd das vorbereitete Gemüse und das Fleisch in einen Schmortopf schichten, mit Kartoffelwürfeln abschließen. Jede Lage mit etwas Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
Die Fleischbrühe erhitzen und angießen. Den Eintopf in 1 ½ Std. bei milder Hitze garen ohne umzurühren.
Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Eintopf abschmecken, mit Petersilie bestreuen und im Topf servieren.