Rezept Gulaschtopf mit Sauerkraut

Name: Gulaschtopf mit Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 600 g Rindergulasch; 1 rote Paprikaschote; 100 g Möhren; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1-2 EL Zucker; 2 TL getrockneter Majoran; 50 ml trockener Rotwein (nach Belieben; z. B. Tempranillo); 300 g Sauerkraut; Salz; Pfeffer; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; 1,2 l Rinderbrühe; 1 säuerlicher Apfel; 400 g festkochende Pellkartoffeln vom Vortag; 100 g Crème fraîche; ca. 1 TL gemahlener Kümmel

Was lange köchelt, wird endlich gut: Wer etwas mehr als zwei Stunden Geduld hat, darf als Belohnung diesen Eintopf genießen.

Mona Binner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

904 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

600 g Rindergulasch
1 rote Paprikaschote
100 g Möhren
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1-2 EL Zucker
2 TL getrockneter Majoran
50 ml trockener Rotwein (nach Belieben; z. B. Tempranillo)
300 g Sauerkraut
Salz
Pfeffer
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1,2 l Rinderbrühe
1 säuerlicher Apfel
400 g festkochende Pellkartoffeln vom Vortag
100 g Crème fraîche
ca. 1 TL gemahlener Kümmel

Zubereitung

Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Die Möhren schälen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin rundherum braun anbraten und wieder herausnehmen. Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch darin bei schwacher Hitze andünsten. Dann Paprika, Möhre, Fleisch, Tomatenmark, 1 EL Zucker und Majoran dazugeben und alles bei starker Hitze ca. 5 Min. unter Rühren braten. Nach Belieben mit dem Rotwein ablöschen und diesen etwas verkochen lassen.
Das Sauerkraut abtropfen lassen, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Brühe unterrühren. Bei schwacher Hitze und halb geschlossenem Deckel zugedeckt 1 1/2 Std. köcheln lassen.
Den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften würfeln. Die Kartoffeln pellen und würfeln. Crème fraîche, Apfel und Kartoffeln unter das Gulasch mischen und das Ganze weitere 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel abschmecken. Das Gulasch auf Teller verteilen und dazu nach Belieben Holzofenbrot servieren.