Rezept Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet

Name: Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 10 g getrocknete Morcheln (Mu-Err-Pilze); 20 g lange, schmale Reisnudeln; 100 g Schweinefilet; 3 Thai-Frühlingszwiebeln; 50 g Sojasprossen; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 2 Eier; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Fischsauce; 2 EL Austernsauce; ½ TL Zucker

Gebratene Nudeln, hier mit ein wenig Schweinefilet, Pilzen, Sojasprossen und süßscharfer Sauce im Wok zubereitet - ein unwiderstehlicher Klassiker der Thaiküche.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN:

10 g getrocknete Morcheln (Mu-Err-Pilze)
20 g lange, schmale Reisnudeln
100 g Schweinefilet
3 Thai-Frühlingszwiebeln
50 g Sojasprossen
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
2 Eier
2 EL helle Sojasauce
1 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
½ TL Zucker

Zubereitung

Die Reisnudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen. Morcheln 30 Min. in kaltem Wasser einweichen. Nudeln in ein Sieb abgießen. Mit der Küchenschere in 5 cm lange Stücke schneiden.
Fleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Sojasprossen abbrausen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Morcheln abgießen, in Streifen schneiden.
Im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Eier hineinschlagen, das Eigelb etwas im Eiweiß verrühren, die Eier bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 Min. braten, zur Seite schieben oder herausnehmen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren 2 Min. braten. Das Ei mit dem Holzspatel etwas zerteilen, unter das Fleisch mischen.
Reisnudeln, Morcheln und Sprossen hinzufügen. Alles mit Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce und Zucker würzig abschmecken, gründlich durchmischen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren, alles noch 1 Min. braten und heiß servieren.