Gebratener Couscous mit Gemüse
Dieser leichte und frische Couscous kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Da er auch kalt schmeckt, kann man ihn so auch unterwegs genießen.
Zutaten für 2 Personen
505 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Couscous |
| Salz | |
| 1 | Möhre |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 200 g | Champignons |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | grüne Chilischote |
| ½ Bund | Basilikum |
| 100 g | Joghurt |
| 1/2 TL | gemahlener Koriander |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Couscous in einer Schüssel mit ½ TL Salz mischen und mit heißem Wasser gut bedecken. Ca. 15 Min. quellen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Möhre putzen, schälen und längs in feine Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden, diese längs in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und in Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Joghurt und Koriander mischen und mit Salz abschmecken.
Schritt 3 von 4
In der Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Den Couscous darin verteilen und bei großer Hitze ca. 2 Min. braten. Wenden und ca. 2 Min. braten, bis er knusprig wird. Salzen und herausnehmen.
Schritt 4 von 4
Das restliche Öl erhitzen und das Gemüse, die Pilze, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili-streifen dazugeben. Salzen und unter Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 3 Min. bissfest braten. Couscous und Basilikum untermischen und erwärmen. Abschmecken und mit dem Joghurt servieren.
