Rezept Gebratener Spinat

Name: Gebratener Spinat
Prep time: 25 min
Ingredients: 30 g Rosinen; 500 g frischer Spinat; 1-2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 30 g Butter; 4 gesalzene Anchovisfilets; 30 g Pinienkerne; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Aus der Lombardei stammt diese leckere Beilage: Der Spinat wird mit Rosinen, Pinienkernen und Anchovisfilets zubereitet und sofort serviert.

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

unter 30 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

30 g Rosinen
500 g frischer Spinat
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
30 g Butter
4 gesalzene Anchovisfilets
30 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Rosinen in warmem Wasser einweichen. Den Spinat verlesen, Stiele entfernen. Die Blätter gründlich waschen und tropfnass in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Der Spinat soll aber nicht ganz weich werden.
Rosinen abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Anchovisfilets hineingeben und zerdrücken, den Knoblauch dazupressen. Rosinen und Pinienkerne hinzufügen und umrühren.
Den Spinat in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und alles gut vermischen. Sofort servieren.