Gedämpfter Rotbarsch auf Meerrettichsauce
Im Dampf gart der Fisch besonders schonend und wird butterzart. Als Beilage dazu schmecken Salzkartoffeln sehr gut.
Zutaten für 1 PERSON
405 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Rotbarschfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | kleine Tomaten |
| 1 TL | Pesto (aus dem Glas) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Butter |
| 2 TL | Mehl |
| 100 ml | Fischfond oder Gemüsebrühe |
| 3 EL | Magermilchpulver |
| 1-2 TL Meerrettich (aus dem Glas) | |
| einige Spritzer Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Das Rotbarschfilet trockentupfen, salzen und pfeffern. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf dem Filet verteilen, mit Pesto beträufeln.
Schritt 2 von 3
In einem Topf mit Dämpfeinsatz 250 ml Wasser mit etwas Salz und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz mit etwas Butter einfetten, das Fischfilet hineinlegen. Auf den Topf setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. dämpfen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen die restliche Butter in einem keinen Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Fond oder Brühe angießen und das Milchpulver einrühren. Sauce aufkochen und sämig einköcheln lassen. Mit Meerrettich, Salz Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Fisch auf der Sauce anrichten.
