Rezept Gefüllte Bulgur-Oliven-Paprika mit Tomatensauce

Name: Gefüllte Bulgur-Oliven-Paprika mit Tomatensauce
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 getrocknete rote Chilischoten; Salz; 250 g Bulgur; 1 große Zwiebel; 150 g Staudensellerie; 80 g schwarze Oliven; 6 Zweige Thymian; 3 EL Olivenöl; 4 EL Aceto Balsamico bianco; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 80 g frisch geriebener Parmesan; abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone Bio-Zitrone; 2 rote Paprikaschoten; 2 gelbe Paprikaschoten; ½ Bund Petersilie; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 500 g Tomaten; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 5 EL Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer aus derMühle

Multikulti-Küche: Orientalischer Bulgur trifft in einem Gericht, das wohl fast jeder aus Omas Küche kennt, auf die waschechten Italiener Tomatensauce, Parmesan und Co.

Julia Hoersch

Gefüllte Bulgur-Oliven-Paprika mit Tomatensauce

Julia Hoersch

Rezeptinfos

mehr als 90 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

FÜR DIE PAPRIKA:

2 Knoblauchzehen
2 getrocknete rote Chilischoten
Salz
250 g Bulgur
1 große Zwiebel
150 g Staudensellerie
80 g schwarze Oliven
6 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
4 EL Aceto Balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 g frisch geriebener Parmesan
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone Bio-Zitrone
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
½ Bund Petersilie

FÜR DIE SAUCE:

3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
5 EL Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus derMühle
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Zubereitung

Für die gefüllten Paprika 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Chili grob zerbröseln. 500 ml Wasser mit Salz, Knoblauchscheiben und Chilibrösel aufkochen, den Bulgur unter Rühren einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 10-15 Min. ausquellen lassen.
Inzwischen die Zwiebel und übrige Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen, längs halbieren und quer in ca. ½ cm breite Stücke schneiden. Die Oliven entsteinen und hacken. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch und Sellerie dazugeben und ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze mitdünsten. Den Essig dazugießen und alles leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Bulgur in eine Schüssel geben, die Selleriemischung, die Oliven, den Thymian und 50 g Käse dazugeben. Alles gut vermischen und mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Für die Tomatensauce die Schalotten und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz andünsten. Die Brühe dazugießen. Die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und alles einmal aufkochen. Die Tomatensauce in einer großen Auflaufform (ca. 35 × 20 cm) verteilen.
Die Paprikaschoten samt Stiel längs halbieren und entkernen. Die Hälften waschen und in die Auflaufform setzen. Die Bulgur-Oliven-Masse in die Paprikahälften füllen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Gefüllte Paprikaschoten im Ofen (Mitte) 30-35 Min. garen. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die gegarten Bulgur-Oliven-Paprika aus der Form heben, mit der Tomatensauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.