Rezept Gefüllte Pfannkuchen mit Nektarinen

Name: Gefüllte Pfannkuchen mit Nektarinen
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 reife Nektarinen (ca. 300 g); 1 EL Zitronensaft; 125 g Doppelrahm-Frischkäse; 2 EL Speisequark (20 % Fett); 80 ml Apfelsaft; 1 EL Puderzucker; 2 TL Butter; 4 fertige Pfannkuchen (16 cm Ø; Kühlregal; ca. 20 g); 2 EL Ahornsirup; 1 EL gehackte Mandeln

Sie schmecken frisch aus der Pfanne oder auch kalt, als Hauptspeise oder - dann für 4 Personen - als Dessert. Soo lecker!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

670 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 reife Nektarinen (ca. 300 g)
1 EL Zitronensaft
125 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Speisequark (20 % Fett)
80 ml Apfelsaft
1 EL Puderzucker
2 TL Butter
4 fertige Pfannkuchen (16 cm Ø; Kühlregal; ca. 20 g)
2 EL Ahornsirup
1 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

Für die Füllung die Nektarinen waschen, vierteln und die Steine entfernen. Zwei Nektarinenviertel in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die übrigen Nektarinen klein würfeln.
Den Frischkäse mit dem Quark, 2 EL Apfelsaft und dem Puderzucker cremig rühren. Die Nektarinenwürfel unter den Frischkäse mischen.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Pfannkuchen darin nach Packungsangabe bei mittlerer Hitze je Seite 1 Min. erhitzen. Die Pfannkuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen und einrollen.
Den Ahornsirup mit dem übrigen Apfelsaft in der Pfanne aufkochen, die Nektarinenspalten kurz darin schwenken. Mit den Pfannkuchen anrichten. Mit den gehackten Mandeln bestreuen.