Rezept Gefüllte Schmorgurken mit Hackfleisch

Name: Gefüllte Schmorgurken mit Hackfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 Schmorgurken (à ca. 200 g); 1 Brötchen (vom Vortag); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 2 EL Butter; 1 kg gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Größe M); 1 Bund Dill; 1/2 Bund Minze; 10 Borretschblätter; Salz; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; 2 TL Dijon-Senf; 200 ml Rinderbrühe; 100 g Crème fraîche

Schmorgurken einmal anders: mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Speck und Kräutern. Toll dazu die feine Dillcreme.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

975 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Rezeptideen für Schmorgurken

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Schmorgurken (à ca. 200 g)
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g durchwachsener Räucherspeck
2 EL Butter
1 kg gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
1 Bund Dill
1/2 Bund Minze
10 Borretschblätter
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
2 TL Dijon-Senf
200 ml Rinderbrühe
100 g Crème fraîche
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Zubereitung

Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Das Brötchen in etwas Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenso wie den Speck fein würfeln. In einer kleinen Pfanne 1 ½ EL Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun andünsten. Den Speck dazugeben und kurz mitdünsten, dann die Pfanne von der Herdplatte ziehen.
Das Hackfleisch mit dem Ei in eine Schüssel geben. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Dill- und Minzeblätter abzupfen und mit dem Borretsch fein hacken. 1 EL Dill beiseitelegen. Das Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Kräuter, Brötchen und Zwiebel-Speck-Mischung zum Hackfleisch geben und mit den Händen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 TL Senf würzen.
Den Backofen auf 220° vorheizen und eine ofenfeste Form mit der übrigen Butter einfetten. Die Hackmasse in acht Portionen teilen und in die Gurkenhälften drücken. Die Gurken in die Form setzen, die Brühe dazugießen und die Form mit Alufolie verschließen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200°) ca. 30 Min. garen. Die Crème fraîche mit übrigem Senf und Dill verrühren. Die Folie abnehmen, die Crème fraîche unter die Brühe rühren und alles weitere ca. 15 Min. garen. Mit Salzkartoffeln servieren.