Gegrillte Makrelen mit Rucolasalat
Schmeckt nach Meer und großen Ferien: Wer mag, serviert den Salat außerdem mit gehobeltem Parmesan!
Zutaten für 4 Personen
675 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Bund | Rucola |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 | kleine, küchenfertige Makrelen (à ca. 300 g) |
| Öl für die Auflaufform | |
| 1 | kleines Bund frischer Thymian (ersatzweise 1 TL getrockneter Thymian) |
| 1 | ½ TL Pfefferkörner |
| Salz | |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 8 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für den Salat den Rucola waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele abknipsen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Beiseitestellen.
Schritt 2 von 4
Die Makrelen kalt abbrausen, trocken tupfen und in eine geölte Auflaufform legen. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blätter von 2 Zweigen abstreifen. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken und mit den Thymianblättern und gut 1 EL Salz vermischen. Die Fische innen und außen mit der Mischung würzen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren.
Schritt 3 von 4
Zitronen, Lorbeerblätter und restliche Thymianzweige in die Bauchhöhlen der Fische geben. Inzwischen den Backofengrill auf höchster Stufe anheizen. Fische unter den heißen Grillschlangen (mit ca. 15 cm Abstand) je nach Größe 7-9 Min. grillen, dann wenden und weitere 7-9 Min. grillen. Während des Grillens die Fische unbedingt im Auge behalten. Ihre Haut soll knusprig braun, aber nicht schwarz werden.
Schritt 4 von 4
Den Rucola mit der Vinaigrette vermischen. Gegrillte Makrelen daneben anrichten.
