Rezept Mediterrane Hähnchen-Schenkel vom Blech
Coco Lang
Rezeptinfos
mehr als 90 min
595 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 4 TK-Hähnchenschenkel mit Rückenteil (ca. 1,2 kg)
- 1 mittelgroße Aubergine
- 400 g kleine Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- je 1 rote und gelbe Paprikaschoten (ersatzweise 250 g bunte TK-Paprikastreifen)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 1/2 Bund Thymian
- 2-3 frische Lorbeerblätter (ersatzweise getrocknete)
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 220° vorheizen. Die gefrorenen Hähnchenschenkel in die Fettpfanne des Ofens legen und im heißen Ofen (Mitte; Umluft 200°) 30 Min. braten.
- Inzwischen Aubergine und Zucchini putzen, waschen und nach Belieben längs halbieren oder vierteln und jeweils in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in 1,5 cm breite Streifen teilen. Gemüse in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rosmarin, Thymian und Lorbeer waschen und trocken schütteln. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen.
- Nach 30 Min. Bratzeit die Hähnchenschenkel vom Blech nehmen. Das Gemüse in der Fettpfanne des Ofens verteilen. Rosmarin, Thymian und Lorbeer zwischen das Gemüse stecken. Die vorgebratenen Hähnchenteile auf das Gemüse legen, mit dem Zitronen-Öl beträufeln und im heißen Ofen weitere 40 Min. braten.
- Geflügel samt Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Dazu passt Ciabatta oder Focacciabrot.