Zutaten

4 TK-Hähnchenschenkel mit Rückenteil (ca. 1,2 kg)

1 mittelgroße Aubergine

400 g kleine Zucchini

2 rote Zwiebeln

je 1 rote und gelbe Paprikaschoten (ersatzweise 250 g bunte TK-Paprikastreifen)

Salz

Pfeffer

2 Zweige Rosmarin

1/2 Bund Thymian

2-3 frische Lorbeerblätter (ersatzweise getrocknete)

8 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Rezept Mediterrane Hähnchen-Schenkel vom Blech

Name: Mediterrane Hähnchen-Schenkel vom Blech
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 TK-Hähnchenschenkel mit Rückenteil (ca. 1,2 kg); 1 mittelgroße Aubergine; 400 g kleine Zucchini; 2 rote Zwiebeln; je 1 rote und gelbe Paprikaschoten (ersatzweise 250 g bunte TK-Paprikastreifen); Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 1/2 Bund Thymian; 2-3 frische Lorbeerblätter (ersatzweise getrocknete); 8 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft

Feine Sache: Während die gefrorenen Hähnchenkeulen schon im Ofen brutzeln, wird das Gemüse fix vorbereitet.

Coco Lang

Rezeptinfos

mehr als 90 min

595 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

4 TK-Hähnchenschenkel mit Rückenteil (ca. 1,2 kg)
1 mittelgroße Aubergine
400 g kleine Zucchini
2 rote Zwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprikaschoten (ersatzweise 250 g bunte TK-Paprikastreifen)
Salz
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
1/2 Bund Thymian
2-3 frische Lorbeerblätter (ersatzweise getrocknete)
8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 220° vorheizen. Die gefrorenen Hähnchenschenkel in die Fettpfanne des Ofens legen und im heißen Ofen (Mitte; Umluft 200°) 30 Min. braten.
Inzwischen Aubergine und Zucchini putzen, waschen und nach Belieben längs halbieren oder vierteln und jeweils in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in 1,5 cm breite Streifen teilen. Gemüse in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin, Thymian und Lorbeer waschen und trocken schütteln. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen.
Nach 30 Min. Bratzeit die Hähnchenschenkel vom Blech nehmen. Das Gemüse in der Fettpfanne des Ofens verteilen. Rosmarin, Thymian und Lorbeer zwischen das Gemüse stecken. Die vorgebratenen Hähnchenteile auf das Gemüse legen, mit dem Zitronen-Öl beträufeln und im heißen Ofen weitere 40 Min. braten.
Geflügel samt Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Dazu passt Ciabatta oder Focacciabrot.