Zutaten für 2 Personen
630 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | TK-Erbsen |
| 200 g | grüner Spargel |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 1 Stange | Lauch (ca. 250 g) |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 400 g | Schupfnudeln (aus dem Kühlregal) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 15 g | Mehl (Type 405) |
| 4 Stängel | Kerbel |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Erbsen antauen lassen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen im unteren Drittel schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und jeweils quer halbieren. Lauch putzen, längs halbieren, gut waschen und quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. knusprig braten, dann herausnehmen.
Schritt 2 von 2
Übriges Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen. Spargel, Zuckerschoten und Erbsen 3-4 Min. dünsten. Brühe und 200 ml Milch angießen. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. köcheln. Lauch dazugeben. Salzen, pfeffern, 2 Min. köcheln. Restliche Milch (50 ml) mit Mehl verquirlen, unter das Ragout rühren. Unter Rühren aufkochen, ca. 4 Min. köcheln. Salzen, pfeffern. Schupfnudeln untermischen und erhitzen. Kerbel waschen, Blätter abzupfen. Die Hälfte hacken und unter das Ragout mengen. Kerbelblättchen daraufstreuen.
